Лечебные свойства расторопши–полный список заболеваний которые она лечит

Расторопша пятнистая, на мой взгляд, является самым недооцененным лекарственным растением из всех возможных. Да, многие знают о лечебных свойствах расторопши или меда с расторопшей, кто то даже пробовал ее в той или иной форме принимать, но большинство явно недооценивает ее целительную силу и думают, что она полезна лишь для печени.

В данной статье я попробую раскрыть вам абсолютно все лечебные свойства этого растения и рассказать обо всех заболеваниях, при которых она будет полезна.

Какими свойствами обладает расторопша

Благодаря богатейшему химическому составу, о котором я уже писала, это растение обладает целым рядом лечебных свойств, которые позволяют ей комплексно воздействовать на здоровье человека и лечить несколько десятков самых разных заболеваний (показания и противопоказания).

На основе расторопши изготавливают множество растительных гепатопротекторов, например — Карсил. Также, в аптеках можно найти копеечные сборы и чаи с расторопшей, например, «Алтайский кедр». Их применяют для очищения организма от токсинов и при заболеваниях печени.

Предлагаю ознакомиться поближе с целебными свойствами этих удивительных семян.

Лечебные свойства семян расторопши

Семена используют для лечения чаще всего. Они доступны и недороги, а при желании, вообще бесплатны. О том, как заготавливать семена расторопши я писала отдельную статью. Они обладают следующими свойствами:

Пройдемся по каждому пункту более подробно.

Гепатопротекторные свойства

Что это значит? Если обратиться к латыни, то hepar – это печень, а protecto – защищать. Соответственно гепатопротекторные свойства семян расторопши – это свойства защищающие печень.

Это на самом деле так! Семена расторопши считаются одним из лучших натуральных гепатопротекторов, то есть, полностью натуральных средств защищающих и восстанавливающих печень.

В чем же проявляются гепатопротекторные свойства?

  1. При регулярном приеме происходит восстановление пораженных участков печени.
  2. Нормализуются все обменные процессы в печени и ее работа (как пить расторопшу для печени).
  3. Происходит очищение от токсинов, шлаков и других вредных веществ.
  4. Повышается стойкость гепатоцитов (клеток печени) к воздействию вредных факторов (алкоголь, антибиотики, химиотерапия и т.д.).

Гепатопротекторы играют очень важную роль в нормальном функционировании печени человека. Если орган поражен – благодаря им он быстрее восстановится, если здоровый – то будет надежно защищен!

Иммуномодулирующие свойства

Доказано, что расторопша обладает иммуномодулирующими свойствами, а значит способна влиять на иммунитет. Происходит это за счет богатейшего состава, прежде всего силимарина, который вообще считается уникальным веществом, к тому же, обладающий противовоспалительными и антибактериальными свойствами.

Иммуномодулирующие свойства – это свойства того или иного растения (в нашем случае расторопши) влиять на иммунитет в положительную сторону, то есть способствовать его укреплению.

Антиоксидантные свойства

Благодаря антиоксидантным свойствам расторопша защищает организм человека от негативного воздействия свободных радикалов.В наше время существует множество факторов влияющих на процессы окисления в организме (радиация, курение, экология и т.д.), поэтому антиоксидантные свойства расторопши тут как нельзя кстати.

Также, принято считать, что антиоксиданты помогают организму не стареть и выглядеть моложе, защищают от хронических и сердечно-сосудистых заболеваний.

Опять же, силимарин – это целый комплекс антиоксидантов, состоящий из силибина, силихристина и силидианина. В природе такого больше просто не существует.

Желчегонные свойства

Благодаря своим желчегонным свойствам расторопша способствует нормализации оттока желчи, а в некоторых случаях даже может растворять небольшие камни и выводить из организма песок.

Но тут нужно быть осторожным, так как можно вызвать движение камней и если они крупного размера, то есть риск, что он перекроет желчный проток, а это очень опасно!

Противовоспалительные свойства

Благодаря своим ярко выраженным противовоспалительным свойствам расторопша может применяться для лечения хронических заболеваний печени, снимать воспаление селезенки или желчных протоков.

При наружном использовании, например, в виде компресса из спиртовой настойки семян, можно снимать воспаление с больных суставов.

Сосудоукрепляющие свойства

Семена расторопши обладают сосудоукрепляющими свойствами, поэтому очень полезны для сердечно-сосудистой системы. Кроме этого, они очищают кровь. Для получения результата нужно пройти несколько курсов.

Лечебные свойства масла расторопши

Масло расторопши – вторая по популярности форма приема после семян.Оно бывает в капсулах и в обычном, жидком виде. Оно универсально, то есть его используют и для приема внутрь и для наружного применения. В независимости от того, какое вы приобрели, оно обладает следующими лечебными свойствами:

Полезные свойства корней расторопши

Корень расторопши используют в лечебных целях реже, нежели семена или масло, но он также обладает практически теми-же свойствами, что и вся расторопша. Его настаивают на спирту или готовят на его основе лечебные отвары, применяемые при заболеваниях печени или ЖКТ, отеках, радикулите и прочих заболеваниях.

Иногда при приготовлении отваров используют смесь листьев расторопши и корней. Такой подход считается более эффективным. Также на основе корней расторопши делают всевозможные БАДы и таблетки.

Лечебные свойства корня расторопши:

Какими лечебными свойствами обладает сок расторопши

Сок расторопши многие люди живущие в сельской местности заготавливают на зиму, так как он обладает отличными лечебными свойствами.

Он помогает при суставных болях и воспалениях, лечит заболевания желудочно – кишечного тракта, его можно использовать в косметических целях, например, для очищения кожи и лечения угревой сыпи.

Лечебные свойства шрота расторопши

Многие путают шрот с порошком или экстрактом расторопши. Это разные вещи, но и тот и тот, полезны и обладают лечебными свойствами. О порошке я говорить не буду, у меня была отдельная статья – как принимать порошок расторопши для печени. А вот шрот воздействует на организм следующим образом:

Дополняющие статьи по теме:

Полный список заболеваний при которых применяют расторопшу

Ну и в заключение, как доказательство мощнейших лечебных свойств расторопши, представляю вашему вниманию таблицу. В ней содержатся все 55 заболеваний при которых можно принимать расторопшу в том или ином виде (семена, сок, масло и т.д.). В таблице много ссылок, нажав на которые вы попадете на статьи, которые полностью раскрывают указанную в таблице тему.

Расторопша: полезные свойства и противопоказания, инструкция по применению

В медицинской литературе расторопшу называют чертополохом молочным, в народе – колючим лекарем. Все потому, что она вся покрыта колючками. В лечебных и косметологических целях растение стали использовать в 1968 году. Но польза и вред расторопши до сих пор для многих остаются загадкой.

Как выглядит и где растет расторопша

Расторопша – это травянистое растение, живущее 1 или 2 года. Его высота колеблется от 60 до 150 см, отдельные представители достигают человеческого роста. Крупные, морщинистые листки расторопши держатся на толстом стволе.

Цветки расторопши фиолетового цвета, собранные в шарообразные корзинки. На верхушке плодов растения можно увидеть маленький хохолок. Основание плода округлое, а вершина скошена в виде конуса. Поверхность растения однородная, гладкая, коричневого или черного цвета. Иногда плод покрывается пятнами с сиреневым оттенком.

Растение цветет летом. Расторопша пятнистая широко разрослась по всему миру:

Поэтому практически весь мир оценит пользу лекарственного растения. На территории России ее можно встретить на Кавказе, юге Западной Сибири и европейской части страны.

Химический состав расторопши

Плоды растения в больших количествах содержат флавоноиды и флаволигнаны. В них также можно найти алкалоиды, органические кислоты, витамин К. Масло составляет от 16 до 28% от всех веществ. Плоды расторопши богаты белком. Практически всеми полезными свойствами растение обязано флаволигнанам.

Чем полезна расторопша

Польза семян расторопши для организма неоспорима. При этом они приносят минимум вреда. Расторопшу широко используют в народной медицине, косметологической практике, в целях похудения. В статье будут рассмотрены лишь наиболее выраженные полезные эффекты растения:

Для женщин

Для прекрасной половины расторопша принесет массу пользы и минимум вреда. Растение используют для лечения неосложненных гинекологических заболеваний. Расторопша поможет женщинам, которые страдают от снижения сексуального влечения.

Девушки, желающие сбросить лишний вес, оценят семена растения по достоинству. Маски, скрабы, масла на основе расторопши улучшат состояние кожи, придадут блеск волосам.

Для мужчин

Сильная половина человечества имеет большую склонность к употреблению алкоголя, чем женщины. Поэтому они оценят полезное гепатопротекторное свойство расторопши. Растение защищает гепатоциты (клетки печени) от губительного влияния этилового спирта.

Мужчинам, работающим на вредных производствах, рекомендуют регулярно принимать лекарственные средства на основе расторопши. Она защитит печень от воздействия химикатов.

Растение ускоряет метаболизм клеток всего организма. Это полезное свойство обеспечило применение расторопши в комплексной терапии импотенции. Растение также эффективно для лечения геморроя, запоров.

Для детей

Лекарственные смеси на основе расторопши, как и любой другой целебный препарат, детям дают только с разрешения педиатра и под его контролем. Рекомендованный возраст начала приема лекарства – 12 лет. Организм детей младшего возраста не сформирован до конца, а потому растение может подействовать непредсказуемо.

Ребенку постарше дают отвары или настои расторопши с целью повысить иммунитет, предупредить развитие острых вирусных респираторных инфекций (ОРВИ). Помимо профилактики ОРВИ, растение эффективно при запорах, проблемах с печенью, воспалениях кожи.

Можно ли расторопшу беременным и кормящим

Хотя есть данные о пользе расторопши при токсикозе беременных, доктора не рекомендуют принимать лекарство на основе расторопши будущим мамам. У растения есть одно полезное свойство – ускорение обменных процессов в организме. Но для плода быстрый метаболизм может принести много вреда. Высок риск пороков развития внутренних органов.

Кормящим также стоит забыть про расторопшу. Растение попадет с грудным молоком новорожденному, что может принести вред его здоровью.

Что лечит расторопша

Благодаря богатому составу растения и большой пользе травы расторопши она зарекомендовала себя для лечения таких патологических состояний:

  1. Нарушение функции желчного пузыря: дискинезии (задержка желчи или слишком быстрое выведение), холецистит.
  2. Гепатит (воспаление печени), цирроз (разрастание соединительной ткани в органе).
  3. Алкогольная интоксикация, отравления химикатами или медикаментами.
  4. Дерматозы (болезни кожи): псориаз, угри, облысение.
  5. Сахарный диабет с легким течением.
  6. Заболевания суставов: артрит, ревматизм, артроз.
  7. Атеросклероз, гипертоническая болезнь.
  8. Геморрой.
  9. Радикулит.
  10. Ожирение.

Расторопшу рекомендуют принимать людям, перенесшим инфаркт миокарда или инсульт. Растение является эффективным методом профилактики повторного развития этих опасных состояний.

Особенности применения расторопши

Чтобы добиться эффекта, получить максимум пользы и минимум вреда, расторопшу следует использовать с умом. Растение пьют длительными курсами, продолжительностью в несколько недель, месяцев.

Для похудения

Существует несколько эффективных рецептов с расторопшей для снижения веса. Первый предполагает использования семян растения, которые измельчают в блендере. Их принимают по 1 ч. л. 4 раза в день перед едой, запивая большим количеством воды.

Второй рецепт сложнее, для приготовления смеси также понадобятся семена расторопши:

  1. Семена измельчают в блендере.
  2. 30 г порошка заливают 0,5 л воды.
  3. Кипятят на медленном огне, пока не испарится половина воды.
  4. Дают смеси остыть.
  5. После остывания доливают 0,25 воды.
  6. Принимают внутрь по 1 ст. л. 3 раза в день до еды.

При сахарном диабете

Полностью вылечить заболевание расторопша не сможет, но существенно уменьшит неприятные симптомы на ранних стадиях. Самым действенным считается отвар на основе расторопши. Для его приготовления нужно взять 3 ст. л. измельченных семян и 500 мл горячей воды. Рецепт представлен ниже, в разделе про отвар расторопши.

При панкреатите

Расторопша улучшает секрецию ферментов железами внешней секреции, благодаря чему применяется в лечении панкреатита. Отвары, настои, чаи и другие лекарственные формы с этим растением используют только в период ремиссии заболевания. То есть, когда симптомы панкреатита (боль в животе, диарея) не дают о себе знать. В период обострения рекомендована максимально щадящая диета.

При гастрите и язве желудка

Для лечения гастрита, язвы желудка и кишечника пьют чай из расторопши. Его нужно принимать горячим, не спеша, мелкими глотками. Пьют расторопшу по 250 мл утром и вечером. Целесообразней пить чай на основе растения после еды, чтобы не раздражать слизистую желудка и кишечника.

В каком виде можно применять расторопшу

Лечебные свойства расторопши многогранны. Придумано несколько лекарственных форм растения, каждая из которых обладает полезными свойствами при определенной патологии. Расторопшу можно принимать в виде:

Порошок из расторопши

Велика польза муки из семян расторопши для органов дыхания, желудочно-кишечного тракта. Чтобы избавиться от кашля, рекомендуют заварить порошок. Берут 0,5 ч. л. сырья и 500 мл воды. Настаивают смесь 5 минут. Лекарство принимают 4 раза в день до полного исчезновения симптомов.

Для очищения кишечника порошок из корня растения принимают в сухом виде по 1 ч. л. 3 раза в день. Запивать следует кефиром, который увеличивает эффективность расторопши.

Сок из расторопши

Сок выжимают из свежих листьев расторопши. Берут 3-4 больших листа. Получившийся сок закрепляют 70% этиловым спиртом. На 1 л сока необходимо взять 50 мл спирта. Хранят полезный сок в холодильнике.

Пьют отжим из расторопши 3-4 раза в день. Растение подойдет для больных сахарным диабетом, гастритом, панкреатитом в стадии ремиссии.

Чай из расторопши

Чай из расторопши принесет пользу при воспалениях желудка и кишечника, простудных заболеваниях, варикозе. Приготовить его не составит труда: 1 ч. л. семян заливают 0,5 л кипятка и настаивают 15 минут. Принимают по 1 ст. горячего напитка расторопши утром и вечером.

Отвар расторопши

Отвар растения уменьшит болевой синдром при радикулите, артрите, устранит диарею. Полоскания помогут при зубной боли. Для приготовления отвара необходимо взять корень растения или купить готовый порошок в аптеке:

  1. Смесь порошка и воды греют на водяной бане.
  2. Проваривают в течение 20 минут, постоянно мешая.
  3. Смесь профильтровывают через несколько слоев марли.
  4. Дают остыть.
  5. Отвар пьют по 10 г 3 раза в день после еды.
Читайте также:  Спринцевание при цистите: что можно использовать? Как спринцеваться ромашкой при цистите

Настойка из расторопши

Для приготовления настойки берут 50 г порошка и заливают 0,5 л водки или самогона. Настаивают 14 дней в сухом теплом месте. Принимают лекарство за 20 минут до еды 3 раза в день по 20 капель, запивая стаканом простой воды.

Помимо всех полезных свойств расторопши, настойка обладает антисептическим эффектом за счет спирта.

Сироп расторопши

Неоспоримы лечебные свойства сиропа расторопши для печени. Его используют в комплексном лечении воспалительных заболеваний этого органа. Готовый сироп покупают в аптеке.

Принимают по 1 ст. л. 1-2 раза в день во время приема пищи. Курс лечения составляет 4-6 недель. Можно принимать повторно 3 раза в год.

Расторопша в капсулах и таблетках

Капсулы расторопши представляют собой масло, завернутое в оболочку. Они улучшают работу печени, желудочно-кишечного тракта, уменьшают лишний вес. Преимущество капсул расторопши – высокая точность дозировки.

Таблетки содержат в себе все полезные вещества расторопши. Они обладают сходным с капсулами эффектом.

Как использовать расторопшу в лечебных целях

Лекарственные формы на основе расторопши эффективны при приеме внутрь и местном смазывании пораженных участков кожи. Наибольшее количество пользы они приносят при заболеваниях, представленных ниже.

Компресс для заживления ран

Компрессы способствуют быстрому заживлению кожи после мелких ожогов, ранений. Для их приготовления:

  1. Нужно взять настойку или отвар расторопши.
  2. Сложенную в несколько слоев марлю обильно смачивают в отваре растения.
  3. Прикладывают к пораженному участку и накладывают сверху стерильный бинт.
  4. Закрепляют пластырем.

Расторопша при отравлении

Расторопша приносит пользу для очищения кишечника, из-за чего рекомендована для лечения отравлений. 1 ст. л. порошка растения запивают стаканом кефира. Процедуру повторяют 5 раз в день до полного исчезновения симптомов.

Отвар от радикулита и артрита

Отвар расторопши снизит выраженность воспалительного процесса и уменьшит боль при радикулите и артрите. Причем принимать его можно как внутрь, так и применять в виде компресса на спину или пораженный сустав. 10 г отвара растения принимают по 3 раза в день после приема пищи.

Средство от варикоза

При варикозном расширении вен поможет чай или отвар из расторопши. Пью по 2-3 ст. в день с целью профилактики и 5 ст. в день для лечения варикоза. Лекарство укрепит стенки сосудов и повысит их тонус.

Настой для улучшения работы печени

Польза расторопши для печени заключается в ее антиоксидантных, регенерирующих свойствах. Растение способно защитить орган от токсического действия алкоголя, химикатов, медикаментов. Можно принимать расторопшу в любой из перечисленных ранее форм через рот.

Настойка при болезнях суставов, язвах и гнойных ранах

Сок и настойка из корня чертополоха эффективны при сильных болях в суставах. Они способствуют заживлению ран и затуханию гнойного воспаления. Принимают лекарство 3 раза в день до еды. Если человек страдает язвой желудка, следует пить настойку после приема пищи.

Применение расторопши в косметологии

Для создания масел, скрабов, масок широко используют расторопшу. Все благодаря пользе растения для регенерации клеток, ускорения обмена веществ.

Для кожи лица

Расторопша придает коже гладкость, упругость и здоровый блеск. Эти полезные свойства порадуют всех женщин старше 40 лет, ведь растение способно разглаживать морщины и продлевать молодость. Маски на ее основе подойдут девушкам и парням, страдающим от угревых высыпаний. Растение осветляет кожные покровы, поэтому рекомендовано для людей с пигментными пятнами.

Считается, что если нанести масло расторопши на кожу перед выходом на солнце, оно предотвратит солнечный ожог. Растение не просто предотвращает повреждение кожных покровов. Силимарин, имеющийся в составе, подавляет канцерогенез, то есть, перерождение здоровых клеток в злокачественные. Поэтому регулярный прием растения внутрь или смазывание проблемных участков предотвратит развитие раковой опухоли.

Для волос

Благодаря массе полезных свойств семян расторопши из них активно добывают масло. Маски на его основе увлажняют кожу головы, но не делают ее жирнее. Они рекомендованы девушкам с испорченными после химической завивки волосами. Вот рецепт эффективной маски из расторопши:

  1. Берут 1 ст. л. желатина и перемешивают с теплой водой. Получается густая масса.
  2. В смесь добавляют желток 1 куриного яйца, смешивают.
  3. 1 ст. л. масла расторопши и 0,5 ст. л. бальзама для волос доливают в смесь.
  4. Получившуюся маску наносят на корни волос, стараясь не попадать на концы.
  5. Держат 1 час, потом смывают шампунем под теплой водой.

Вред расторопши и противопоказания

Много было сказано про полезные свойства растения для взрослого и ребенка. Действительно, польза и возможный вред расторопши для организма человека несоизмеримы. Но существуют состояния, при которых не рекомендуют ее использовать. К ним относятся:

Сбор, заготовка и хранение расторопши

Семена растения собирают в августе-сентябре. Когда на верхушке семени появляется желтоватый пух, значит, оно зрелое. Корни заготавливают после сбора семян, то есть осенью. Тогда же собирают листья расторопши.

Части растения хранят в высушенном виде. Их раскладывают в один слой под солнечные лучи. Поверхность должна быть ровной. Корни расторопши предварительно измельчают.

Хранят расторопшу в герметично закрытой упаковке, без попадания солнечный лучей, в сухом и теплом месте. Лучше всего взять стеклянную емкость, картонную коробку или тканевый мешок.

Заключение

Польза и вред расторопши несоизмеримы. Она обладает массой целебных эффектов. Ее вредные свойства проявляются только при наличии противопоказаний. Передозировка растением также неблагоприятно сказывается на организме. Чтобы получить максимум пользы и минимум вреда, следует проконсультироваться с врачом.

Как есть семечки, чтобы не вредить здоровью

Некоторые считают, что сырые семечки лучше жареных: они полезнее и не такие калорийные. Другие, наоборот, уверяют, что жареные семечки не только вкуснее, но и безопаснее для здоровья. «АиФ» выяснил у диетолога, может ли употребление сырых семечек нанести вред здоровью и кому нужно употреблять этот продукт с осторожностью.

Фото: pixabay.com

«Съесть небольшую горсточку семечек можно, но все зависит от общей калорийности рациона. Многие считают, что они практически ничего не едят, но потом оказывается, что человек мог и не есть ничего в обед, но при этом съел во время разговора по телефону или во время просмотра фильма полстакана семечек. Во внимание это не принимается, поскольку многие считают, что семечки вовсе не еда. Но на самом деле это еда, причем очень и очень калорийная. По сути, по калорийности семечки такие же, как сливочное масло. И с точки зрения калорий разницы нет, сырые они или жареные. Жарить семечки вообще не рекомендуется. Они ведь полезны тем, что в них содержится растительное масло, ненасыщенные жирные кислоты, различные микроэлементы, витамин Е и т. д. Но ненасыщенные жирные кислоты слишком быстро окисляются, и при высокой температуре в них образуются канцерогенные вещества, которые оказывают негативное воздействие на клетки человеческого организма», — говорит диетолог Елена Соломатина.

Чем сырые семечки полезны, а чем они могут быть вредны?

Самые популярные семечки — подсолнечные — на 80% состоят из жиров, из которых большую часть составляют ненасыщенные. Жиры являются основным легким источником энергии, но если ее тратить некуда, то в организме происходит образование жировых отложений. Также стоит отметить высокую калорийность семечек подсолнуха: 580 калорий на 100 г. Поэтому продукт следует употреблять с чрезвычайной осторожностью, поскольку он способствует формированию избыточного веса, предупреждает диетолог. В отличие от сырых, жареные семечки подсолнуха теряют основную массу полезных компонентов и служат лишь источником «пустых» калорий.

Тыквенные семечки содержат большое количество витаминов, аминокислот и других питательных веществ. Но, как и подсолнечные, они считаются очень калорийным продуктом. Рекомендуется съедать не более 60-100 г семян в день.

Сырые тыквенные семечки с осторожностью надо употреблять тем, у кого наблюдаются повышенная кислотность желудка и обострение заболеваний ЖКТ, а также аллергикам. На тыкву аллергия возникает редко, но возможна перекрестная реакция между аллергенами тыквы, тыквенных семечек, дыни, арбуза, огурца и кабачка. Поэтому больным тяжелыми аллергическими заболеваниями следует с осторожностью употреблять сырые семечки тыквы. При аллергии или непереносимости могут появиться такие симптомы, как затруднение вдоха и/или выдоха, ощущение нехватки воздуха, головокружение, отек и заложенность слизистой оболочки носа, першение в горле, многократное безостановочное чихание.

К каким еще проблемам со здоровьем может привести употребление сырых семечек?

Аллергию также может вызвать употребление семечек ненадлежащего качества. Обработка их красителями, химическими реагентами и консервантами для сохранения товарного вида продукта может способствовать развитию аллергической реакции. Реакцию могут вызвать и плесневые грибы: это сильнейший аллерген, они могут присутствовать в семечках, которые неправильно хранили.

«Тыквенные и подсолнечные семечки сырыми есть можно, они не содержат ничего ядовитого. Но дело все в том, где такие семечки хранились. Сырые семечки больше подвержены различным плесневым процессам, а также в них быстрее развивается патогенная микрофлора. И, собственно, из-за этого сырые семечки употреблять опасно. Если это абсолютно свежий продукт, то пожалуйста, но если вы не знаете, где, как и сколько они хранились, то лучше их не есть», — говорит Соломатина.

«Щелкать» семечки не очень полезно для зубной эмали. Очищенные семена хоть и более безопасны для зубов, но они не имеют особой ценности для организма. При контакте с воздухом входящие в их состав жиры быстро окисляются и теряют полезные качества. Диетолог советует покупать семечки только в кожуре и очищать самостоятельно, а перед употреблением немного подсушивать, но не жарить.

Какие семечки и косточки лучше не есть сырыми в принципе?

Коричневые семечки (косточки) яблок, помимо жирных масел, белка, сахарозы, йода и калия, содержат еще и амигдалин (витамин В17), который относится к водорастворимым органическим азотистым соединениям группы цианогенных гликозидов. В желудочном соке он расщепляется на глюкозу и синильную кислоту (цианиды). Поэтому употребление внутрь большого количества косточек может привести к тяжелому отравлению.

Амигдалин содержится также в косточках абрикосов, миндаля, черемухи, персиков, слив, вишен, груш. Злоупотреблять поеданием этих плодовых семян не следует. Безопасным считается употребление не более 4-5 косточек в день. В небольших количествах амигдалин присутствует также в гречке, просе, семени льна, листьях лавровишни и побегах рябины.

Три года назад британское правительство выпустило официальное предупреждение, призывающее людей избегать чрезмерного употребления абрикосовых косточек. Агентство по стандартам на пищевые продукты (FSA) и правительственное подразделение по безопасности пищевых продуктов забили тревогу по поводу растущего спроса на молотые абрикосовые косточки. Пищевые добавки, созданные из них, тогда предлагали покупать больным раком, утверждая, что они якобы помогают лечить болезнь. В США представители нетрадиционной медицины также долгое время торговали противораковыми добавками на основе косточек. Но недостаточная их эффективность и риск побочных эффектов, связанных с отравлением цианидом, послужили причиной запрета их использования Агентством по пищевым продуктам и лекарствам (FDA) США и Европейской комиссией.

«Абрикосовые косточки не следует употреблять в большом количестве, потому что там есть синильная кислота. Она уничтожается только при термической обработке. Поэтому есть косточки в сыром виде не стоит, можно получить отравление», — говорит Соломатина.

Семечки подсолнуха

Подсолнечник не зря получил свое название. Этот цветок издавна называли «цветком солнца» (от греческих helios – солнце и anthos – цветок). Подсолнечник пришел к нам из северных штатов Америки. Первыми выращивать его начали коренные жители – индейцы. Они пекли из него хлеб, украшали храмы. Использовали подсолнечник и в медицинских целях, а также добывали из лепестков фиолетовую краску, которой наносили себе татуировки и красили ткани. Европейцы увидели это огромное, яркое, словно солнце, чудо примерно в XVI веке, а славянские народы смогли попробовать его только в начале XVIII столетия. Многие приписывают появление подсолнечника Петру Ⅰ, который, путешествуя по Европе, распорядился отослать семена в Россию. Некоторые историки сходятся во мнении, что семечки попали к нам из Германии благодаря немецким колонистам. Изначально этот продукт выращивался только в декоративных целях, а также в качестве грызового сырья. Только в начале XIX века подсолнечник начали использовать для выработки масла.

Состав, виды и польза семечек подсолнечника

Все привыкли лузгать семена подсолнечника, но мало кто задумывался над тем, что это занятие имеет очень позитивный психологический эффект. Ведь когда щелкаешь семечки, успокаиваются нервы и достигается состояние полной релаксации. Последующее пережевывание лущеных семян доставляет еще большее удовольствие, тем самым снимая напряжение нервной системы. Вообще, семена подсолнечника – кладезь полезных элементов и минералов для организма. В первую очередь, хочется отметить то, что подсолнечник очень богат витамином Е, который слывет мощным антиоксидантом, ведь токоферол полезен благодаря своим защитным функциям [1] . Он предохраняет организм от излучений, предупреждает развитие многих болезней (в том числе и атеросклероза), поддерживает на нужном уровне работу сердечно-сосудистой системы и является источником молодости и красоты [2] .

Семечки в большом количестве содержат в себе ненасыщенные жирные кислоты, а они, в свою очередь, снижают уровень холестерина в крови, предотвращают риск развития инфарктов и сердечного приступа [3] .

Эти небольшие зернышки спасают от депрессии и неврозов благодаря витаминам группы В, входящим в их состав. Они насыщают организм кальцием, так необходимым для роста и укрепления костей. Хорошо усвоить этот минерал помогает витамин D, который к тому же очень полезен детям, особенно в период раннего развития. Семена подсолнечника богаты такими полезными микроэлементами как магний, цинк, фосфор и калий. Содержание последнего, кстати, в несколько раз больше, чем в апельсинах и бананах. Подсолнечник также содержит в себе и другие минералы: йод, хром, железо, медь и другие [4] . Богаты его семена и витамином А, полезным для зрения и красоты кожи. Многие утверждают, что употребление семечек помогает бросить курить. Курильщики часто используют их для того, чтобы снять тягу к никотину.

Семена подсолнечника бывают разных видов: черные, полосатые и даже белые [5] .

Черные семечки, особенно мелкие, используются в основном при производстве масла, так как содержат в себе больший процент жира, чем другие. Полосатые – всегда крупные, но ядра внутри них неоправданно малы. Белые семечки крупные и продолговатые, имеют более прочную шелуху, а содержание жира в них самое маленькое.

Читайте также:  Характеристики и трудности переходного возраста у подростка

Пищевая ценность на 100 г семечек [6]

Калорийность579 ккал
Белки21,0 г
Жиры52,70 г
Углеводы12 г
Пищевые волокна5,04 г
Вода8,01 г
Зола2,85 г
Жирные кислоты5,7 г
Крахмал7,2 г
Сахар3,41 г

Кстати, неочищенное семя содержит в себе намного больше полезных веществ, так как при попадании на воздух жиры окисляются, что приводит к потере многих ценных качеств.

Использование семян подсолнечника

Конечно же, самым распространенным продуктом, получаемым из семян подсолнечника, является всем известное подсолнечное масло [7] . Это самый распространенный вид растительного масла, используемый на территории России и Украины. Эти же страны являются лидерами в производстве этого продукта во всем мире. Подсолнечное масло широко применяется в области кулинарии, в мыловарении и для изготовления различных красок и мазей.

Сами по себе семена подсолнечника давно используются в кулинарии и как самостоятельный продукт, и как составная часть разнообразных блюд [8] . Часто их добавляют в салаты, готовят из них вкусные сладкие блюда, используют при выпечке хлеба [9] . Знакомые всем с детства козинаки (или на французский манер грильяж) тоже делаются из семечек подсолнечника с добавлением меда или карамели. Некоторые производители чая используют в элитных купажах лепестки подсолнечника для придания им экзотического аромата. Однако более известный всем и распространенный способ употребления – это жареные семечки. Они так популярны, что их не обошли вниманием и в промышленном производстве. Сейчас в супермаркетах можно увидеть множество разнообразных упаковок, содержащих в себе жареные семечки. Они предлагаются потребителю как в обычном виде, так и с добавлением соли. Однако лучше отдать предпочтение собственноручно приготовленному лакомству, так как в готовых продуктах могут содержаться небезопасные для здоровья вещества [10] .

Благодаря полезным веществам, входящим в их состав, семечки подсолнечника используются в народной медицине и косметологии [11] [12] .

В медицине с помощью отвара из семечек лечат бронхит. Сырой, недозревший продукт используют при изготовлении лекарства, нормализующего давление и способного предупредить такую болезнь, как атеросклероз. Ежедневное употребление в пищу небольшого количества сырых семян поможет избежать угревой сыпи, а также улучшить состояние кожи. При помощи семечек можно избавиться от раздражения и предотвратить возникновение стрессового состояния [13] .

Как ни странно, при такой высокой энергетической ценности, семечки не отвергаются диетологами в своих программах для похудения. Все потому, что в их составе полностью отсутствует холестерин, и они являются эффективным средством для вывода его излишков из организма. Благодаря белку, семечки рекомендуются для употребления спортсменам, так как именно он помогает укреплять мышцы и сформировать красивое спортивное телосложение.

В косметологии семена подсолнечника используются при производстве скрабов, кремов и масок, улучшающих состояние кожи благодаря входящим в их состав витаминам и минералам, которые способствуют омоложению и восстановлению клеток. Благотворно влияют они и на волосы, возвращая им блеск и силу.

Хранить семечки необходимо в холодильнике или в помещении с температурой не больше 10 градусов Цельсия при влажности 20%. В домашних условиях хранить их нецелесообразно, поэтому лучше покупать небольшими порциями, желательно сразу просушить и употребить в пищу в течение нескольких недель.

Как правильно жарить семечки

Для того, чтобы получить вкусный и наиболее полезный продукт, стоит придерживаться некоторых правил при готовке:

Жарить семечки желательно прямо перед употреблением. Вместо обжарки также можно сушить их в духовке или микроволновой печи (в последнее время этот способ все чаще пользуется популярностью).

Промытые семечки высыпать на предварительно разогретую сковородку. Хорошо в этих целях использовать именно чугунное изделие. В процессе жарки нужно помешивать семена, пока не услышите характерное потрескивание. В этот момент их стоит снять с огня на некоторое время, и потом снова вернуть. Повторить этот процесс несколько раз. Важно постоянно помешивать семечки, чтобы исключить подгорание продукта. Пережаренные семечки лучше не употреблять в пищу, так как ничего полезного они в себе уже не содержат. Когда семечки готовы, их нужно выложить на деревянную разделочную доску и на несколько минут накрыть хлопчатобумажным полотенцем. В процессе жарки, если нужно, семечки можно подсолить.

Конечно, жареные семечки любят практически все, но для здоровья целесообразнее употреблять в пищу сырой или подсушенный продукт, так как после термической обработки семя подсолнечника теряет многие из своих полезных качеств.

Мифы, вред и противопоказания

Одним из самых популярных мифов, о котором слышали практически все, является миф о том, что потребление семечек провоцирует развитие аппендицита. Уже неоднократно говорилось о том, что эти вещи абсолютно не связаны.

Молодых мам и женщин, ожидающих ребенка, тоже пугали тем, что при беременности и лактации есть семечки категорически нельзя. На самом же деле, употреблять их в эти периоды можно, но, как и все остальные продукты, с умеренностью. Для беременных семечки опасны именно своей калорийностью, а для будущего малыша тем, что могут вызвать ненужную аллергическую реакцию. Однако если употреблять их понемногу, то никакого вреда они не принесут.

Как бы там ни было, противопоказания к употреблению подсолнечных семечек все-таки имеются. В первую очередь, они опасны именно высоким содержанием жиров и большой калорийностью.

Если постоянно употреблять семечки в большом количестве, при этом ведя малоподвижный образ жизни, то это чревато неприятными последствиями в виде накопления избыточного веса [14] . Щелканье семечек наносит очень большой вред зубной эмали, которая, кстати, не восстанавливается. Чрезмерное потребление семечек постепенно стирает ее, что может привести к кариесу или вообще к разрушению зуба. Также нужно отметить использование покупных семечек. В них содержатся опасные элементы, такие как кадмий и бензапирен, накопление в организме которых может привести к неблагоприятным последствиям. Постоянное употребление семечек подсолнечника оказывает негативное влияние на голосовые связки, поэтому не рекомендуется использовать их людям, чьи профессии связаны с повышенным напряжением голоса: дикторам, певцам и другим.

Выводы

Семечки подсолнечника – невероятно полезный и популярный продукт, пользующийся спросом как у взрослых, так и у детей. Содержащиеся в них витамины и минералы делают их востребованными во многих областях медицины и косметологии. Также семечки положительно влияют на сердечно-сосудистую систему, на органы пищеварения, предупреждают развитие атеросклероза. Они отвечают за красоту кожи и волос, помогают нарастить мышечную массу. Противопоказания для использования семечек, конечно, существуют, но их не так уж и много. Единственное, на чем можно заострить внимание, – это содержание опасных для организма веществ в промышленно произведенных продуктах. Вообще, здесь приветствуется золотое правило: «Все хорошо в меру». Если не переедать, а рационально использовать продукт, то все будет хорошо!

  1. ↑ National institutes of health. – Vitamin E.
  2. ↑ Health website Healthline. – Are sunflower seeds good for you? Nutrition, benefits and more.
  3. ↑ Canadian Science Publishing. – Dietary phytosterols as cholesterol-lowering agents in humans.
  4. ↑ U.S. Department of agriculture. – Sunflower seeds.
  5. ↑ Электронный фонд правовой и нормативно-технической документации. – Межгосударственный стандарт (ГОСТ): Подсолнечник.
  6. ↑ Michigan State University. – Seeds are healthy sources of fiber.
  7. ↑ American Heart Association. – Healthy cooking oils.
  8. ↑ Nuts.com. – Benefits of sunflower seeds.
  9. ↑ Интернет-ресурс Sciencedirect. – Nutritional and sensory evaluation of wheat breads supplemented with oleic-rich sunflower seed.
  10. ↑ Интернет-портал Росконтроля (система независимого контроля качества). – Без лишней шелухи. Что важно знать о семечках?
  11. ↑ The MediResource Medical Review Faculty. – Healthy foods: sunflower, sesame, and pumpkin seeds.
  12. ↑ U.S. National library of medicine. – A review of phytochemistry, metabolite changes, and medicinal uses of the common sunflower seed and sprouts.
  13. ↑ For care education and research. – The 14 proven health benefits of sunflower seeds.
  14. ↑ Defeat Diabetes Foundation. – Sunflower seeds.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Специальность: переводчик, преподаватель английского, немецкого языков и зарубежной литературы .

Общий стаж: 18 лет .

Образование: Горловский государственный педагогический институт иностранных языков .

Польза и вред семечек подсолнуха для женщин. Сырые или жареные семечки

Семечки подсолнечника – исконно русский продукт, а их щелканье – это целая национальная философия. Но не многие знают, что родиной подсолнуха является Америка, а в Россию он был завезен только в XVII веке, исключительно в качестве красивого цветка. В русский же быт, как лакомство, семена вошли только три века спустя. Народная медицина, а теперь и современная наука признает целебные свойства семечек подсолнуха, особенно полезно их употребление при нарушении работы эндокринной и нервной системы.

Долгое время считалось, что их регулярный прием вызывает воспаление аппендикса. Этот миф давно развенчан. Аппендицит может спровоцировать засорение желудка и кишечника скорлупой. Если семечки употребляются правильно, то есть предварительно очищены, то никаких проблем не возникнет.

Как и всякий продукт, семечки обладают положительными и отрицательными качествами. Разберем их более подробно.

Химический состав семечек подсолнуха

Семена подсолнуха – кладезь растительных жиров, аминокислот и жирорастворимых витаминов (кроме E, имеются еще A и D), замедляющих процессы старения и понижающих уровень холестерина. Вдобавок, в их состав входит клетчатка, необходимая для здорового функционирования пищеварительной системы.

Витамины: А, В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9, В12, С, D, Е, К, РР.

Макроэлементы: калий, кальций, магний, натрий, фосфор.

Микроэлементы: железо, марганец, селен, цинк.

Также очищенные ядрышки содержат идеально сбалансированное соотношение углеводов (15,5 г), жиров (52 г) и белков (20,7 г), что благотворно сказывается на кислотно-щелочном балансе. До ¼ содержащихся в семенах белков приходится на незаменимые аминокислоты, которые играют большую роль в здоровой работе организма человека, но самостоятельно им не синтезируемые.

Продукт ценится и тем, что содержит большое количество Омега‑6 и Омега‑9 (7,7−18,4 г на 100 г). Это делает их незаменимыми для вегетарианцев и сыроедов.

Калорийность подсолнечных семечек – 570 ккал на 100 г.

Полезные свойства и польза семян подсолнуха для организма

В первую очередь семена подсолнечника славятся наличием значительного количества антиоксидантов. Витамин Е играет большую роль в здоровье кожи. Также они содержат в себе хинную и кофейную кислоту, полифенольное соединение хрологеновой кислоты, которые также обладают антиоксидантным эффектом.

Весьма интересным свойством семян считается его влияние на нервную систему. Бытует мнение, что время, проведенное за щелканьем семечек подсолнуха, благотворно влияет на ее состояние, помогает отвлечься и расслабиться в стрессовой ситуации. Продукт также способен справиться с тягой к курению и помогают бороться с этой вредной привычкой.

Польза семечек подсолнуха для женщин

Скорее всего, многие не знают, но подсолнечные семечки улучшают состояние волос, кожи и ногтей. А это очень важно для представительниц прекрасного пола, следящих за своей внешностью.

Семечки все чаще стали применять в косметологии. Так, на их основе делаются разнообразные скрабы и пилинги, призванные обновить и восстановить структуру кожи, избавив ее от ороговевших клеток. Токоферол, входящий в их состав, заботится о кожных покровах и слизистых оболочках, оберегая их от повреждений, вызванных наличием свободных радикалов. Всего 30 г очищенных ядер подсолнечника содержат в себе 12 мг этого витамина Е, что более чем на 100% удовлетворяет суточную потребность в нем.

Кроме этого, витамин В6 и фолиевая кислота оказывают прекрасное влияние на общее состояние кожного покрова, волос и ногтей.

Очень важным моментом является и то, что семена содержат большое количество гормонов сексуальности. Они оказывают положительное влияние на репродуктивную систему женщин. А их употребление в период менопаузы позволяет уменьшить проявления неприятных симптомов.

Противопоказания и вред

Начав лузгать подсолнечные семечки, достаточно трудно вовремя остановиться, поэтому риск отрицательного воздействия на организм увеличивается во много раз. Они являются очень калорийным продуктом. Как уже было сказано выше, в 100 г очищенных семян содержится 570 ккал, что сравнимо с одной плиткой шоколада. Поэтому переедание может привести к неприятным ощущениям в животе, тяжести в желудке и изжоге.

Привычка лущить семечки разрушает эмаль, провоцирует развитие кариеса и ведет к образованию зубного камня.

Отрицательное воздействие семечки подсолнуха оказывают и на голосовые связки, поэтому являются запретным продуктом для вокалистов. Также стоит воздержаться от их употребления во время ангины, чтобы не спровоцировать раздражение и без того воспаленной слизистой.

Корни цветка подсолнуха глубоко уходят под почву, впитывая из нее как полезные, так и вредные вещества. Одной из самых опасных и наиболее часто встречающихся приобретенных добавок является кадмий, чье вредное воздействие на организм уже давно доказано учеными. Именно поэтому при покупке пакетика семечек стоит предпочесть известного и положительно зарекомендовавшего себя производителя, чтобы предотвратить отрицательное воздействие на организм.

Что полезнее сырые или жареные семечки?

Безусловно, сырые семена. При обжарке семечек подсолнуха не только уничтожается значительная часть полезных веществ (80%), но и образуются вредные для здоровья канцерогены путем длительного окисления масла, имеющегося в самом продукте. Поэтому их употребление может весьма негативно сказаться на работе организма человека. Несмотря на это большинство производителей продолжают их обжаривать, но есть и те, кто перешел на использование сушки горячим воздухом. Помимо этого, многие продающиеся в магазинах семечки идут с солью, что также усиливает их вред. Поэтому рекомендуется смотреть на упаковку для уточнения способа их приготовления и состав.

Если же вам чистка сырых подсолнечных семян дается с трудом, то слегка подсушите их в духовке с открытой дверцей. После этой незамысловатой процедуры кожура станет сниматься легче. Обязательно перед этим хорошенько промойте семечки в воде.

Рецепты с семечками подсолнечника

Семена подсолнуха не только содержат в себе много ценных веществ, они также способны разнообразить здоровый рацион. Предлагаем вам несколько интересных рецептов:

Читайте также:  Что такое ВПЧ шейки матки: признаки, методы диагностики и лечения

Рекомендуется добавлять семена в супы и салаты для обогащения их вкуса и полезных свойств.

Употребление семян подсолнуха несет в себе как плюсы, так и минусы для организма. Но используя золотое правило о соблюдении меры, вы сумеете избежать отрицательных последствий.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Семечки подсолнуха – польза для настроения и вред для зубов

Антистресс из пакетика

В чем причина такой горячей любви? Психологи объясняют этот феномен так: лузганье семечек дает успокоительный эффект. В стрессовом состоянии монотонное раскусывание скорлупок погружает человека в состояние сродни медитации – он расслабляется и перестает думать о проблемах как о чем-то ужасном. Горсть зернышек помогает успокоиться и вернуть контроль над своими эмоциями. А так как известно, что современный человек сталкивается со стрессами на каждом шагу, то становится понятно, почему популярность этого продукта так велика.

Кладезь полезных веществ

Но польза семечек подсолнуха этим не ограничивается. В них содержится много нужных человеку веществ:

насыщенные жирные кислоты – снижают холестерин;

витамины группы B – улучшают состояние кожи, защищают от депрессии;

витамин A – полезен для зрения, препятствует старению кожи;

витамин E – поддерживает здоровье сердца;

витамин D – заботится о костной системе (в ядрах подсолнечника его содержится примерно столько же, сколько в печени трески);

микроэлементы и минералы – необходимый для сердца магний, полезный для иммунитета и внешности цинк. А также селен, фосфор, кремний, медь и ряд других;

примерно 20 % от состава зерен составляет белок. Одного стакана продукта достаточно, чтобы обеспечить организм половиной суточной нормы протеинов;

пищевые волокна, или клетчатка (около 5 %) – необходимая часть рациона. Стимулирует перистальтику, вызывает ощущение сытости, предотвращает заболевания ЖКТ.

Покупая витаминные комплексы, многие даже не догадываются, что почти весь список на этикетке недешевого препарата можно отнести к обычному кульку семечек.

Семечки подсолнуха – средство профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы. Полезны для печени и желчевыводящих путей. (Активизируют выделение желчи, поэтому если желчнокаменная болезнь уже диагностирована, они противопоказаны).

Могут ли семечки быть опасными?

Те, кто хочет оздоровиться с помощью вкусных зернышек, должны знать о нюансах их пути на магазинные полки.

Покупая продукт в «фабричной» фасовке, мы не знаем, как именно он обрабатывался. Некоторые производители используют для просушивания урожая подсолнечника дизельное топливо, во время горения которого образуется канцерогенное вещество бензопирен. Чем дольше сырье хранится на складе, тем больше бензопирена оседает на зернах. Ближе к новому урожаю его количество может превысить все нормы, особенно если сырье изначально было влажным – в случае дождливого лета, например. Косвенным признаком наличия безопирена считается жирный налет на кожуре.

При производстве семечек в промышленных масштабах возможна ситуация хранения урожая на асфальтовых площадках. Если температура воздуха выше 30 градусов, из асфальта выпариваются вредные соединения и впитываются в продукт.

Выращивание подсолнечника редко обходится без применения фосфорных удобрений, содержащих кадмий. Без специальных исследований его наличие определить нельзя – он не влияет на вкус ядрышек. Небольшие количества не вредны, но постоянное употребление продуктов, «богатых» кадмием, может вызвать проблемы с почками и костями. Кадмий накапливается в организме и выводится из него десятилетиями.

Зерна могут содержать свинец – если поля расположены рядом с дорогами.

Этими особенностями обусловлен вред семечек подсолнуха для здоровья. Понятно, что он вызывается процессами, сопровождающими промышленную переработку сырья. Подсолнечник, выращенный в экологически чистых местах и обработанный без применения токсичных веществ, абсолютно безопасен.

Для здоровья полезнее всего не подвергавшиеся термической обработке зернышки. Самое большее, что можно сделать с ними без существенного ущерба положительным свойствам – просушить на солнце. Побывавшие на раскаленной сковороде или в духовке, «румяные» жареные семечки подсолнуха не содержат ничего, кроме клетчатки и огромного количества «пустых» калорий. Если их при этом сдобрить солью, то польза для организма стремится к нулю.

Кому нельзя становиться «грызуном», или противопоказания

Если в анамнезе есть язва желудка, колит или энтероколит, к этому лакомству нужно относиться осторожно – оно может обострить болезни. Подагра тоже входит в число противопоказаний, так же как и желчнокаменная болезнь, о чем уже упоминалось.

При разгрызании скорлупок их фрагменты, похожие на крошечные щепочки, попадают в ротовую полость. Такая «заноза» может серьезно повредить слизистую и голосовые связки. Именно поэтому певцы и дикторы не позволяют себе «баловаться» неочищенными ядрами подсолнечника.

Сколько кушать в граммах?

Семечки проявят терапевтический эффект только в том случае, если употреблять их не слишком часто (каждый день – нежелательно) и в небольших количествах. Измерять порции «солнечного» блюда длительностью фильма или ток-шоу нельзя! Ежедневная допустимая «доза» – 50–80 грамм. Нежелательно сочетать с хлебобулочными изделиями, мясом и сыром. А вот миска овощного салата – отличное дополнение к горсти ароматных зерен.

Подсолнечник и фигура

Мнение о том, что пакетик с зернышками можно использовать в качестве перекуса, ошибочно. Стограммовая пачка в среднем содержит 550 Ккал – вот сколько калорий в семечках подсолнуха. Такая порция приравнивается к полноценному обеду. Каждое ядрышко – источник жира, поскольку состоит из него почти на 70 %. Обладая этими знаниями, можно заботиться о фигуре и продолжать баловать себя любимым лакомством – следует только употреблять его в меру и уменьшать питательность остального рациона на соответствующе количество калорий.

Стоит ли покупать очищенные семечки подсолнуха?

На этот вопрос сложно ответить. С одной стороны – от продукта, очищенного от шелухи, пользы мало – именно благодаря своим черным «футлярам» ядрышки сохраняют те вещества, о которых мы писали выше. С другой – избавляться от кожуры достаточно сложно, конечно, если не использовать для этого самый распространенный прием – раскусывание зубами. Вот тут и кроется негативная сторона семечек, способная затмить все полезные свойства.

«Щелкунчики» рискуют испортить зубы

Постоянная эксплуатация определенных участков резцов приводит к истончению и даже расколу эмали. Можно годами «щелкать» семечки без особого вреда для нее, и однажды встретиться со слишком крепким экземпляром, который проделает в эмали видимую невооруженным глазом брешь. Но чаще порча зубов становится результатом многолетнего стачивания эмали, которая просто не успевает восстанавливаться.

Что происходит дальше? Существует два варианта.

«Щелкунчик» отправляется к стоматологу, который устраняет проблему и убеждает пациента в необходимости отказаться от вредной привычки или научиться «разбирать» семечки подсолнуха руками (кстати, стимуляция богатых нервными окончаниями кончиков пальцев еще никому не навредила).

Он продолжает грызть «в свое удовольствие», изменив локализацию «рабочих» участков на своих зубах. Есть «умельцы», которые раскалывают скорлупу коренными зубами и, манипулируя языком, отделяют ядра от шелухи. Последняя эвакуируется, то есть выплевывается. Состояние ротовой полости после такой трапезы оставляет желать лучшего, но ссадины на слизистой и сколы эмали не тревожат «семечкоедов» до тех пор, пока их здоровью не будет нанесен ощутимый вред. После этого наступает время для первого варианта.

Не стоит откладывать посещение врача, потому что нарушение целостности эмали – это:

болезненное реагирование на морозный воздух, холодную и горячую пищу;

при повреждении пульпарной камеры – возникновение боли, мешающей качественно пережевывать пищу;

при оголении нерва – зубная боль даже в состоянии покоя;

возможное возникновение источника инфекции;

вероятность разрушения и потери зуба.

Лущение семечек подсолнуха зубами опасно тем, что небольшие сколы и трещины, не затрагивающие дентин, не вызывают заметных болевых ощущений. Из-за этого пациент затягивает визит к стоматологу и может получить неприятные осложнения. А для их устранения нужны дополнительные средства – как лечебные, так и финансовые. Нужно помнить об этом, собираясь смотреть любимый сериал с заветным кулечком в руках.

После семечек – полоскание и чистка

Еще один аспект употребления зерен подсолнечника, влияющий на состояние ротовой полости, – остающиеся после их поедания частицы ядер и шелухи. Первые – отличная среда для вредных микроорганизмов, а вторые острыми краями травмируют все, с чем соприкасаются. Чтобы свести к минимуму вред этих факторов, после «трапезы» нужно почистить зубы, предварительно обильно ополоснув рот водой. Иначе кусочки скорлупы станут травмирующим абразивом во время чистки.

Давно известно, что еда может быть полезной, и вредоносной – все зависит от ее качества, порций и наличия культуры употребления. К ядрам подсолнечника это относится в полной мере.

Семечки подсолнуха: польза и вред для организма

История семечек подсолнуха

Семена образуются на большом и широком цветке, который поворачивается в течение дня за солнцем. Изначально подсолнухи были довольно мелкими, но селекционеры вывели и поистине огромные сорта – диаметр некоторых цветков достигает метра. В зависимости от сорта, семечки бывают полосатыми, черными и даже белыми.

Родиной подсолнуха считается Америка, откуда в 16 веке культуру завезли в Европу. В 18 веке и в России начали употреблять семечки и получать из них масло. С тех пор подсолнечник распространен по всему миру, и семечки используются для самых различных целей – из них изготавливают масло, козинаки, а жмых перерабатывают в халву или добавляют в рацион скота.

Польза семечек подсолнуха

В семечках подсолнуха много жирорастворимых витаминов: А, Е, D и группы В. Они хорошо всасываются в кишечнике именно благодаря жирам в семенах.

Также семечки богаты минералами: магнием, кальцием, цинком, железом и фтором, а различные кислоты помогают снижать уровень холестерина. Семечки подсолнуха благоприятно влияют на сердце и сосуды. Их едят в качестве профилактики атеросклероза, инфарктов и инсультов.

Замечено влияние семечек подсолнуха на состояние кожи и волос – в основном благодаря витаминам и жирам. Особенно полезны семечки в период, когда необходимо поддерживать силы и восстанавливать кислотно – щелочной баланс: во время диеты, постов, при беременности.

Жареные семечки вкуснее и обладают ярким ароматом, но пользы в них меньше – часть витаминов разрушается при тепловой обработке.

Вред семечек подсолнуха

Основной вред семечек подсолнуха заключается в их высокой калорийности – можно незаметно съесть очень много калорий и жиров, которые плохо скажутся на здоровье людей, страдающих ожирением. Подобные продукты вредны при воспалениях желудка и кишечника, а также подагре, так как они могут вызвать обострение этих заболеваний.

Также «лузганье» неочищенных семян вредит зубам и деснам, а на шкурке обычно немало болезнетворных бактерий, которые так попадают прямиком в желудок. Поэтому семечки лучше мыть и чистить руками. Маленьким детям семечки лучше вообще не давать – высок риск попадания мелких кусочков в дыхательные пути.

Подсолнух может «запасать» вредные соединения, например, тяжелые металлы. Не стоит собирать семечки с дикорастущих или декоративных подсолнухов в городе или вдоль дорог.

«Семена подсолнуха отлично подходят для людей с недостаточностью белков и жиров в рационе, в восстановительный период, при недовесе – продукт очень энергоемкий и содержит много жирорастворимых витаминов и растительных жиров. Но людям с ожирением этот продукт надо исключить из рациона», – рассказывает гастроэнтеролог Ирина Варшавская.

Применение семечек подсолнуха в медицине

Семечки подсолнуха стимулируют аппетит и хорошо насыщают, поэтому их рекомендуют людям с недовесом и недостаточно богатым рационом. Витамины укрепляют волосы, ногти и оздоравливают кожу, что также полезно после жестких диет, беременности или операций.

Подсолнечное масло из семечек часто используют как базовое в массаже, применяют в косметологии при создании кремов и скрабов для питания кожи. Иногда масло применяют как мягкое слабительное, добавляя немного в кисломолочные продукты или в чистом виде. Из-за калорийности подсолнечного масла, такое практикуют лишь изредка.

Применение семечек подсолнуха в кулинарии

Ржаные хрустящие хлебцы с семечками

Их можно использовать вместо привычного хлеба для бутербродов, намазывать сверху творожный сыр или масло – такие хлебцы низкокалорийны и улучшают пищеварение.

Смешать в миске муку, отруби, хлопья и соль. Затем добавьте семечки и кунжут, перемешайте и постепенно вливайте воду – ее может потребоваться чуть больше или меньше, в зависимости от муки. Вливая воду, постоянно перемешивайте массу. Она должна получиться густой и липнущей, как густая пшеничная каша.

Противень застелить бумагой для выпечки и смазать растительным маслом. Всю массу выложить на бумагу максимально тонким слоем – если останется лишнее, пустить на следующие противни. Разровнять тесто можно, накрыв вторым слоем бумаги сверху и покатав скалкой. Далее бумагу снять и наметить места разрезов по форме хлебцев, надавливая ножом до дна. Получаются бороздки, и все будущие хлебцы лежат вплотную друг другу – их не нужно смещать и оставлять между ними место.

Поставьте противень в заранее разогретую до 200 градусов духовку. Чем тоньше хлебцы, тем быстрее они выпекаются. Следите за ними внимательно и проверяйте на готовность – тесто быстро подгорает. Обычно выпекание хлебцев занимает 15-30 минут. Когда они приготовятся, то подсохнут сверху, потемнеют и перестанут липнуть.

Достать противень и еще горячие хлебцы дорезать по уже намеченным бороздкам.

Полезный десерт из семян подсолнечника

Необычный десерт содержит массу витаминов, стимулирует пищеварение и не вредит фигуре. Готовится без тепловой обработки, что экономит время и сохраняет все полезные вещества.

Семечки, орехи и сухофрукты залить водой и оставить на 1 час, затем воду слить. Добиться однородной массы – помять толкушкой или перебить в блендере, но не переусердствуйте, нужно оставить небольшие кусочки.

Затем добавить немного воды, перемешивая – должна получиться плотная пластичная масса. Выбрать форму и выстелить ее пищевой пленкой. Плотно уложить в нее массу и убрать в холодильник на несколько часов. Достать и нарезать на произвольные порции –кубиками, полосками. Сверху можно украсить семечками, тертым кокосом, глазурью.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *